سیرسیاه فرآوری شده طبیعی اولین بار در ایران

سیرسیاه فرآوری شده

سیرسیاه فرآوری شده ، تحت دما و رطوبت کنترل شده از سیر سفید به دست می آید.

در نتیجه این فرآیند بوی سیر از بین می رود و بافت نرم و ژله مانند و مزه ای شبیه انجیر پیدا می‌کند.

میزان آنتی اکسیدان در سیر سیاه در مقایسه با سیر سفید تقریباً سه برابر بیشتر است.

با خواص شگفت انگیز سیرسیاه فرآوری شده آشنا شوید!

یک متخصص تغذیه با اشاره به خواص متعدد سیر و افزایش چند برابری این خواص در سیر سیاه گفت:

برای حفظ جوانی، زیبایی و مقاومت بدن، سیر سیاه استفاده کنید.

سیر سیاه ایرانی

سیرسیاه فرآوری شده فرآورده ای است که از تخمیر سیر معمولی در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می‌شود.

طی این روند سیر را بین ۶۰ تا ۹۰ روز در دمای تقریبی ۶۰ تا ۷۷ درجه سانتی گراد نگهداری می‌کنند.

پس از آن سیر حالت ژله ای پیدا می‌کند، مزه آن شیرین شده و رنگ آن سیاه می‌شود.

این فراورده برای اولین بار توسط کره ای‌ها برای مصارف دارویی تولید گردید.

گاهی اوقات از آن در تهیه نوشابه‌های انرژی زا یا شکلات سیرسیاه فرآوری شده نیز استفاده می‌شود.

ترکیبات آنتی اکسیدانی سیر سیاه

پلی فنول ، فلاونوئیدها ، مشتقات تترا هیدرو β-کاربولین و ترکیبات ارگانوسولفور از جمله S-allyl-cysteine و S-allyl-mercaptocysteine در مقایسه با سیر تازه است.

توجه داشته باشید 

تخمیر نه تنها باعث تغییر در اجزای تغذیه ای و خصوصیات حسی می شود ، بلکه باعث افزایش فعالیت سیر سیاه می شود.

نمونه خارجی سیر سیاه

اثرات درمانی

شواهد رو به رشدی ، در چند دهه گذشته گزارش شده است .

بیشتر بخوانید:   علائم کبدچرب و درمان آن با مکمل گیاهی

که نشان دهنده اثرات درمانی سیر سیاه از جمله :

ضد سرطان

ضد چاقی

سیستم ایمنی بدن

هیپولیپیدمی

آنتی اکسیدان

 محافظت کننده سلولهای کبدی

درمان بیماری های تنفسی و آسم

محافظت کننده عصبی هستند

سیر سیاه در بازار جهانی

در بین محصولات فرآوری سیر ، سیر سیاه به عنوان یکی از شناخته شده ترین غذاهای کاربردی موجود در بازار جهانی می باشد.

در مقایسه با سیر خام ، سیر سیاه دارای رنگ معمولی سیاه ، طعم شیرین و بافت جویدنی و بدون بو است.

سیر سیاه

دیدگاه مردم اسیا نسبت به سیر سیاه فراوری شده

مردم کشورهای آسیای مانند تایلند ، کره جنوبی و ژاپن سیرهای سیاه را به عنوان یک غذای سنتی قرن ها تولید و استفاده کرده اند .

اما این محصول در دهه های اخیر وارد بازار جهانی شده است.

در رطوبت بالا چه اتفاقی برای سیر می افتد

به طور خلاصه ، سیر سیاه با تخمیر کل پیاز سیر تازه در رطوبت بالا و درجه حرارت تولید می شود که به نوبه خود باعث می شود .

سیر به واسطه مجموعه ای از واکنش های غیر آنزیمی از جمله واکنش میرلارد ، اکسیداسیون فنل ها و کارامل شدن سیاه شود.

سیرسیاه

هنگامی که سیر تحت تخمیر قرار می گیرد ، نه تنها خصوصیات فیزیولوژیکی سیر تغییر می یابد ،

بلکه غلظت ترکیبات فعال زیستی نیز بهبود می یابد .

در نتیجه ، سیر سیاه از بافت الاستیک و جویدنی و همچنین طعم شیرین

و بدون عطر و طعم اهمی سیر برخوردار است .

سیرسیاه

طعم خوب سیر سیاه وتقاضای مصرف کنندگان

سیرسیاه به دلیل خوش طعم بودن و فراوان بودن

بیشتر بخوانید:   دستگاه تصفيه هوا

ترکیبات فعال زیستی ، با رشد چشمگیر تقاضای مصرف در طی سالهای اخیر

به یکی از معروف ترین و برجسته ترین محصولات موجود در مواد مغذی و عملکردی مواد غذایی تبدیل شده است

علاوه بر این ، سیر سیاه در بهبود روند تولید و همچنین نوآوری محصولات جدید پردازش سیر سیاه توجه مصرف کننده را به خود جلب کرده است.

_اخیراً برخی از محصولات فرآوری شده سیر سیاه مانند ملاس سیر سیاه ، پوره ، خمیر ، عصاره و قرص های مکمل در ویتنام و بازار جهانی معرفی شده اند.

سیرسیاه فرآوری

اخیراً نیز در ایران کارخانه فرآوری سیر سیاه راه اندازی شده است .

سیر نه تنها به عنوان یک ماده غذایی‪ ،‬بلکه به عنوان یک غذای “فراسودمند” نیز در سراسر جهان محبوب است‬. 

دلیل این امر اینست که از مدت ها قبل، خواص بیشمار سیر برای بدن انسان به رسمیت شناخته شده است.‬

تاریخچه مصرف سیر طولانی است‬‬ و از زمان های بسیار قدیم، استفاده شده است.

چرا سیر سیاه؟

تغییر سير به سیرسیاه فرآوری شده باعث تبديل آليسين به يک آنتي اکسيدان قوي تر و پايدارتر به نام اس آليل سيستئين SAC ميشود.
اِس اَليل سيستين قابليت جذب بالاتري در دستگاه گوارش دارد و فواید آنتی اکسیدانی بیشتری نیز در مقایسه با آلیسین دارد.
به راحتی میتوانید سیر سیاه را در طول روز مصرف کنید بدون اینکه مشکلات بد تنفسی را تجربه کنید.
سیرسیاه فرآوری شده

روش مصرف:

شما میتوانید از سیر سیاه در غذاها با دستور العمل های مختلف استفاده کنید، یک طعم و مزه جدید را به میز خود اضافه کنید و سالم تر شوید.
این فراورده خاصیت انرژی زایی دارد و معمولاً از آن به عنوان چاشنی و طعم دهنده در غذاها استفاده می‌شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *